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海麻线,属于一座城的记忆

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  海麻线是海中长大的海藻,在樵石上犹如金色的丝线随着海水一同涌动。海麻线只会在海水冷的时候会发芽生长,因此刚长出的海麻线并不多见,只有将手渗进冰冷的海水中才可以一点点的收集出来。
  海麻线丸子是海岛上特有的名菜,海麻线的出名并不是因为价值,而味道、新鲜程度、制作流程、制作材料的特殊性能决定了珍贵性。菜品是取材在海王九岛,使用渔家的大锅整出来的才会具有地道的海麻线丸子的味道。
  海麻线丸子制作并不复杂,但是不清楚细节的一定做不出地道的海麻线丸子。使用冰冷的海水将海麻线收集,放在淡水中清洗三遍,拧干。剁碎之后将海麻线的末放在渔家养殖专用的细密的网袋中,将海水拧干,由于海麻线是管状的海藻,因此细管中会存有一定的海水,若挤不干净,做出的丸子由于味道过咸而使味道发苦。
  有使用杀猪考出的油、新鲜海蛎肉、五花肉丁、少许白面、少许葱花。不要放香菜与姜末,会破坏海麻线味道。
  用手将馅团成团子,放在盘子中进行蒸,在蒸时在锅边放少许的地瓜,不仅可以蒸出海麻线的味道,还可以在吃丸子时配上地瓜,那真是“人间能得几回尝”。
  编辑:hx

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