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干贝如何去腥

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  干贝的形态、色泽、味道与澳门京蒲、鲍鱼很相似。干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体需要的营养。但是有的人会嫌干贝有腥味,这里就跟大家说两种常用的干贝泡发去除腥味的办法。
  干贝泡发用蒸汽发制的方法,蒸汽发制与热水发制相似,所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热,避免了干制品与大量水分的接触,有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整。
  1、先用清水将干贝浸泡15分钟左右,使其吸取水分自然回软;
  2、用手轻轻地将干贝洗净,同时去边角上的老筋,一定要洗干净,注意要把泥沙都去掉;
  3、把洗净的干贝放入一个大玻璃碗中,加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水,水量以稍没过干贝为宜;
  4、蒸锅加水烧开,然后将干贝整碗放入,大火蒸30分钟即可。
  值得一提的是,干贝泡发之后留下的汤汁建议保留,这同样也是干贝的精华所在。干贝泡发的汤汁可以做烧菜的汤汁,味道也同样十分鲜美!
  编辑:wmm

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